餐廚垃圾處理設備的破碎和垃圾去除系統，分類廚房垃圾中有腐爛的水果、蔬菜、肉塊等有機物。管道輸送大材料或發酵罐的攪拌會影響設備的穩定運行，缺乏厭氧發酵，發酵效率低。廚房垃圾進入厭氧發酵系統通常需要破碎。常用的機械能破碎方法包括破碎、破碎、剪切、研磨和沖擊破碎。廚房垃圾的特性直接影響破碎方法的選擇。柔性廢物必須用剪切和沖擊破碎。常用的破碎廚房垃圾有錘式破碎機、沖擊式破碎機、剪切式破碎機和輥式破碎機。
        目前，更先進的處理設備。破碎方法采用錘式破碎，提高了處理效率。破碎材料進入下一道工序，去除的雜質被填埋。由于廚房垃圾成分復雜，市場上的破碎機不能完全破碎有機物，這是不均勻的。但廚余垃圾厭氧發酵要求破碎粒徑小于10mm，未破碎的有機物進入發酵系統，導致泵和管道堵塞，發酵不足，增加了后續工藝的負荷。
        餐廚垃圾處理設備的(de)油(you)水分(fen)離系統(tong)，廚(chu)(chu)房(fang)垃圾(ji)中(zhong)的(de)油(you)可(ke)以(yi)通(tong)過(guo)厭氧(yang)(yang)發酵(jiao)分(fen)解(jie)(jie)，但由于油(you)的(de)性質，分(fen)解(jie)(jie)過(guo)程非常(chang)緩(huan)慢，容易與反應器中(zhong)的(de)其他物質形成(cheng)粘性浮(fu)游(you)固體(ti)(ti)(ti)，影響設備的(de)正(zheng)常(chang)運行。因此，廚(chu)(chu)房(fang)垃圾(ji)中(zhong)的(de)油(you)通(tong)常(chang)在廚(chu)(chu)房(fang)垃圾(ji)厭氧(yang)(yang)發酵(jiao)過(guo)程中(zhong)首先被去除。油(you)以(yi)游(you)離狀態和固體(ti)(ti)(ti)的(de)形式存在于廚(chu)(chu)房(fang)垃圾(ji)中(zhong)。固體(ti)(ti)(ti)油(you)只有(you)在高(gao)溫下才能變(bian)成(cheng)自(zi)由狀態。一(yi)般來說，廚(chu)(chu)房(fang)垃圾(ji)通(tong)過(guo)加熱系統(tong)將固體(ti)(ti)(ti)油(you)轉化為游(you)離油(you)，進(jin)入油(you)水分(fen)離系統(tong)。